土井善晴のきゅうりのピクルス/きょうの料理

７月１０日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」さんが、夏にぴったりのサラダのレシピを紹介してくれました。

「きゅうりのピクルス」は、きゅうりの皮をむき甘酢でサッと煮込みすぐに冷やします。食感と爽やかさもとっても美味しい一品です。

きゅうりのピクルスの材料（２人分）

• きゅうり（２本）

ピクルス液

• 水（カップ１/２）
• 酢（カップ１/２）
• 塩（小さじ１/２）
• 赤唐辛子（１本分）・・半分に切って種を除く

きゅうりのピクルスの作り方

1. きゅうり（２本）はピーラーで皮をむき斜め薄切りにしてから、少し太めの千切りにします。
2. 鍋にピクルス液の材料を入れて中火にかけます。煮立ったらきゅうりを加えて透き通るまでに煮ます。
3. すぐに２をボウルに移し、氷水に当てて冷まし、完成です。

感想

即席で簡単に作れますね。調理しておけば日持ちもするのでぜひ作ってみます！