７月１６日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「サバ」を使った「サバ玉寿司」のレシピを紹介します。
サバはフライパンで炒め、溶き卵を加えてふわふわ食感に仕上げます。缶汁ごと使って旨みをアップします。
サバ玉寿しの材料（４人分）
- サバの味噌煮缶（１缶）・・缶汁こと使用
- 卵（２個）
- 温かいご飯（６００g）
- きゅうり（１本）
- 酒（大さじ４）
- 塩（少々）
- 焼き海苔（２枚）
- 白いりごま（少々）
- ごま油（大さじ１/２）
合わせ調味料
- 酢（大さじ３）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 粉山椒（少々）
寿司酢
- 酢（大さじ５）
- 砂糖（大さじ２）
- 塩（小さじ１）
サバ玉寿しの作り方
- きゅうり（１本）は小口切りにして分量外の塩（適量）でもみ、しんなりとしたらサッと洗って水気をしっかりと絞ります。合わせ調味料で和えておきます。
- ご飯（６００g）は熱いうちに混ぜ合わせ、寿司酢を回しかけ、切るように混ぜて酢飯を作ります。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を熱し、サバ缶（１缶）を入れで炒めます。
- 卵（２個）は溶きほぐして塩（少々）を加えて、３に流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止めます。
- 海苔（２枚）を４等分の正方形に切って、２の酢飯、４のサバ、１のきゅうりを順にのせ、ごま（少々）をふって器に盛り付けます。海苔で巻いていただきます。
感想
とっても美味しそうですね。サバ缶を使ってお手軽に作れますね。