７月１６日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小平泰子」さんが、おからパウダーを使ったレシピを紹介します。おからパウダーは豆腐を作る時にできたおからを乾燥させたものです。食物繊維が豊富でそのままでも調理に使えます。
このおからパウダーを使って、「トマトのおから白和え」、「温野菜のおからマヨネーズ」、「おからフムス」のレシピを紹介します。
目次
トマトのおから白和えの材料（２人分）
- トマト（１個）
- おからパウダー（大さじ３）
- 水（大さじ６）
合わせ調味料
- 白練りごま（大さじ１/２）
- 白味噌（大さじ１/２）
トマトのおから白和えの作り方
- トマト（１個）はヘタを除き、大きめの乱切りにします。
- ボウルにおからパウダー（大さじ３）、水（大さじ６）を入れてしっかりと混ぜ、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせます。１を加えて和え、器に盛り付けて完成です。
温野菜のおからマヨネーズの材料（２人分）
- ズッキーニ（１本）
- なす（１個）
- 赤ピーマン（１/２個）
- おからパウダー（大さじ３）
- 水（大さじ６）
合わせ調味料
- オリーブオイル（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
- 白味噌（大さじ１/２）
- 練り辛子（適量）
温野菜のおからマヨネーズの作り方
- ズッキーニ（１本）となす（１個）は１cm幅の輪切りにして、赤ピーマン（１/２個）は縦に２cm幅に切ります。フライパンに野菜と水（大さじ８）を入れて蓋をして、強火にかけます。沸いたら中火にして野菜がしんなりとしたら裏返し、蓋をとってお好みの堅さまで火を通します。
- ボウルにおからパウダー（大さじ３）、水（大さじ６）を入れてしっかりと混ぜ、合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせます。器に入れ、１の野菜とともに盛り付けて完成です。
おからフムスの材料（２人分）
- おからパウダー（大さじ３）
- 水（大さじ６）
- クラッカー（適量）
- オリーブオイル（適量）
合わせ調味料
- オリーブオイル（大さじ１）
- 白練りごま（大さじ１）
- レモン汁（大さじ１）
- すりおろしニンニク（１/２かけ分）
- クミンシード（小さじ１）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
おからフムスの作り方
- ボウルにおからパウダー（大さじ３）、水（大さじ６）を入れてしっかりと混ぜ合わせます。合わせ調味料を加えて全体を混ぜ合わせます。器に入れ、仕上げにオリーブオイル（適量）をかけて、クラッカーとともに盛り付けて完成です。
感想
おからパウダーは水を加えて滑らかにして使うととっても簡単に使えますね。ぜひ作ってみます。