小平泰子のいわしのおから焼き/きょうの料理

７月１６日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「小平泰子」さんが、おからパウダーを使ったレシピを紹介します。おからパウダーは豆腐を作る時にできたおからを乾燥させたものです。食物繊維が豊富でそのままでも調理に使えます。

「いわしのおから焼き」はオーブンで焼いたり、油で揚げたりすることで香ばしさが伝わって大豆の甘さが引き立ちます。カリッとした食感が美味しい一品です。

いわしのおから焼きの材料（２人分）

• いわし（６匹分）・・開いたもの
• 塩（少々）
• オリーブオイル（少々）

おからミックス

• おからパウダー（大さじ３）
• オリーブオイル（大さじ１）
• みじん切りニンニク（１/２かけ分）
• みじん切りパセリ（大さじ１）
• 一味唐辛子（少々）
• 塩（小さじ１/３）

いわしのおから焼きの作り方

1. いわし（６匹分）に塩（少々）を満遍なくふり、１０分間おきます。ボウルにおからミックスの材料を入れてしっかりと混ぜ合わせます。
2. いわしの水気を拭き取り、皮側を上にしてオリーブオイル（少々）を塗った耐熱皿に並べます。
3. いわしにおからミックスをふりかけ、２００度のオーブンで１２〜１５分間焼きます。

おからミックスの便利な使い方

1. おからミックスはサラダにそのままふりかけたり、粉チーズやナッツに加えても美味しくいただけます。
2. フライパンで炒ると香ばしさが加わります。冷蔵庫で２〜３日間、冷凍庫で約１ヶ月保存が可能です。

感想

おからパウダー万能ですね。ぜひ作ってみます！