ゆーママの鶏むね肉のはちみつ味噌漬けでアレンジレシピ/きょうの料理

７月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で７人家族の日々の食卓レシピを紹介したブログが人気の「ゆーママ」こと「まつもとゆうみ」さんが、冷凍作り置きのレシピを紹介します。

「鶏むね肉のはちみつ味噌漬け」は、パサパサしがちな鶏むね肉は下味にはちみつを加えてしっとりと仕上げます。この味噌漬けを使って「グリルチキン」と「鶏むね肉の甘辛ねぎ炒め」の２品を紹介します。

鶏むね肉のはちみつ味噌漬けの材料（中サイズ１袋分）

• 鶏むね肉（１枚）

合わせ調味料

• はちみつ（大さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 味噌（大さじ１）
• すりおろし生姜（１/２かけ分）

鶏むね肉のはちみつ味噌漬けの作り方

1. 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。鶏肉（１枚）は一口大にカットします。
2. 冷凍用保存袋に鶏肉を入れ、合わせ調味料を加えて揉み込み、平らにして空気を抜き冷凍庫に入れます。
3. 冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。

グリルチキンの材料（２人分）

• 鶏むね肉のはちみつ味噌漬け（１袋）

グリルチキンの作り方

1. 天板にオーブン用の紙を敷き、凍ったまま鶏むね肉のはちみつ味噌漬け（１袋）を割って重ならないように並べます。
2. １８０に熱したオーブンで２０〜２５分間焼き、器に盛り付けて完成です。

鶏むね肉の甘辛ねぎ炒めの材料（２人分）

• 鶏むね肉のはちみつ味噌漬け（１袋分）
• ねぎ（１本）
• サラダ油（）

鶏むね肉の甘辛ねぎ炒めの作り方

1. ねぎ（１本）は３cm幅に切ります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をひき、凍ったままの鶏むね肉、ねぎ、水（大さじ２）を入れ蓋をして、弱火で約８分間蒸し焼きにします。途中むね肉が溶けてきたらほぐします。蓋を外して、水分がほぼなくなるまでサッと炒めお皿に盛り付けて完成です。

感想

冷凍のポイントは肉に味がしっかりとつけることで保存がきくようになります。お肉の水分はしっかりととってから味付けをし、お肉も新鮮なものを購入します。