ゆーママの豚こま切れ肉のカレーだれでアレンジレシピ/きょうの料理

７月１７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で７人家族の日々の食卓レシピを紹介したブログが人気の「ゆーママ」こと「まつもとゆうみ」さんが、冷凍作り置きのレシピを紹介します。

「豚こま切れ肉のカレーだれ」は野菜も加えてレパートリー倍増に！人参は冷凍すると食感が変わるのでなるべく細切りにします。このこま切れ肉を使って、「肉野菜炒め、カレー風味」、「カレーうどん」を作ります。

豚こま切れ肉のカレーだれの材料（中サイズ１袋分）

• 豚こま切れ肉（２００g）
• 薄切り玉ねぎ（１/２個）
• 細切り人参（１/２本分）

合わせ調味料

• みりん（大さじ２〜３）
• 醤油（大さじ２〜３）
• 顆粒だしの素（小さじ１）
• カレー粉（小さじ１）

豚こま切れ肉のカレーだれの作り方

1. 合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. 冷凍用保存袋に豚肉（２００g）を入れ、合わせ調味料、薄切り玉ねぎ（１/２個分）、細切り人参（１/２本分）を加えて揉み込み、平らにして空気を抜き、冷凍庫に入れます。
3. 冷凍庫で１ヶ月保存が可能です。

肉野菜炒めのカレー風味の材料（２人分）

• 豚こま切れ肉のカレーだれ（１袋分）
• サラダ油（大さじ１/２）
• もやし（１袋）

肉野菜炒めのカレー風味の作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）をひき、凍ったままの肉野菜炒めのカレー風味（１袋分）、水（大さじ２）を入れて蓋をします。弱火で１０分間、時々ほぐしながら蒸し焼きにします。
2. 蓋を外してもやし（１袋）を加えて、中火で２〜３分間炒めます。

カレーうどんの材料（２人分）

• 豚こま切れ肉のカレーだれ（１袋分）
• 茹でうどん（２玉）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ１）
• 水（大さじ２）

カレーうどんの作り方

1. 鍋に湯カップ２・１/２を沸かし、凍ったままの豚こま切れ肉のカレーだれ（１袋分）を入れ弱火で１５分間煮ます。火が通ってきたら途中でほぐします。
2. うどん（２玉）をほぐし入れ、約２分間煮たら火を止めて、水溶き片栗粉を混ぜ合わせて回し入れます。再び弱火にかけて、サッと混ぜてとろみをつけます。汁が少なければ水適量を加えて味をみて、お好みで分量外の醤油（適量）を加え完成です。

感想

冷凍のポイントは肉に味がしっかりとつけることで保存がきくようになります。お肉の水分はしっかりととってから味付けをし、お肉も新鮮なものを購入します。