坂本昌行のヤムウンセンそうめん/ノンストップ

７月１９日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は、タイの春雨サラダ「ヤムウンセン」をそうめんでアレンジした「ヤムウンセンそうめん」のレシピを紹介します。

夏の定番「そうめん」は暑いから毎日食べたいけど、飽きますよね。そんな方にオススメのアレンジレシピです。具沢山でお腹も満足する一品です。

ヤムウンセンそうめんの材料（２人分）

• そうめん（２００g）
• 豚ひき肉（１２０g）
• イカ（１杯）・・胴の部分
• 海老（８尾）
• 紫玉ねぎ（１/２個）・・または玉ねぎ
• ニンニク（１かけ）
• 生姜（１かけ）
• サラダ油（大さじ１/２）
• バターピーナッツ（適量）・・粗く砕く
• 粗みじん切り青じそ（適量）

つゆ

• めんつゆ（大さじ２）・・３倍濃縮
• 水（カップ１/４）

合わせ調味料

• ナンプラー（大さじ２）
• レモンの絞り汁（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 水（カップ１/２）

ヤムウンセンそうめんの作り方

1. イカ（１杯）は開いて皮をむき、格子状に飾り切り包丁を入れ、一口大に切ります。海老（８尾）は殻をむき、背側に浅く切り目を入れて背わたを除き、分量外の塩（適量）と片栗粉（適量）でもみ洗いして水気をよく拭きます。
2. 紫玉ねぎ（１/２個）は薄切りにします。
3. ニンニク（１かけ）、生姜（１かけ）はみじん切りにします。赤唐辛子（１本）は種を除き、輪切りにします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、３を炒めます。香りが立ったらひき肉（１２０g）を加えて炒めます。肉がボロボロになったら、１とつゆの材料を加えます。一煮立ちしたら弱火にして、蓋をして２〜３分間加熱し、海老とイカに火を通します。
5. ボウルに合わせ調味料を合わせ、氷水で冷やします。
6. そうめん（２００g）を袋の表示時間通りに茹でて、流水で洗って、しっかりと水気を絞ります。
7. ５に４を入れ、冷たくなったら２と６を加えて全体にからめます。器に盛り付けて、粗く砕いたバターピーナッツ（適量）と粗みじん切りの青じそ（適量）を散らして完成です。

感想

夏の定番そうめんは美味しいけれど同じ食べ方に飽きますね。具沢山でボリュームもあるのでぜひ作ってみます！