７月２３日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「石原洋子」さんが、夏にオススメの梅干しを使ったチャーハン、「梅そぼろ味噌チャーハン」のレシピを紹介してくれます。
梅そぼろ味噌は、梅干しと豚ひき肉、味噌などの調味料を炒め合わせて作ります。これに卵とネギを加えるだけで、やさしい酸味が食欲をそそるチャーハンに仕上げます。“梅そぼろ味噌”は常備菜としても万能で、野菜炒めに使ったり、サラダや豆腐にかけたりととっても重宝しますよ！
梅そぼろ味噌の材料（作りやすい分量）
- 豚ひき肉（３００g）
- 梅干し（２〜３個分）・・塩分１５％
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 味噌（大さじ２）
- 砂糖（大さじ２）
- 酒（大さじ２）
梅そぼろ味噌の作り方
- 梅干し（２〜３個）は種を除き包丁で細かく叩き、合わせ調味料とよく混ぜます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、豚ひき肉（３００g）を入れて中火で５分間ほど炒めます。肉の色が変わって、肉汁が透明になったら、１を加えて汁気がなくなるまで炒めます。
- 密閉容器に入れ、冷蔵庫で１週間保存が可能です。
チャーハンの材料（２人分）
- 梅そぼろ味噌（１７０g）
- 卵（１個）
- 塩（ひとつまみ）
- 小口切りネギ（８０g）
- ご飯（３００g）・・温かいもの
- サラダ油（大さじ１・１/２）
チャーハンの作り方
- ボウルに卵（１個）を割り、塩（ひとつまみ）を加えて混ぜます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、１を流し入れ、大きく混ぜながら半熟状になったら取り出します。
- 同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、小口切りネギ（８０g）を香りが立つまで中火で炒めます。ご飯（３００g）を加えて強めの中火にし、ほぐしながら炒めます。
- 梅そぼろ味噌（１７０g）を加えて全体に混ぜ、２を戻し入れ炒め合わせます。お皿に盛り付けて完成です。
感想
梅そぼろ味噌はレタスに巻いて食べてもとっても美味しですよ。梅そぼろ味噌に味が付いているので炒め物には調味料がいらないですね！