清水将のフレンチ風焼肉/NHKあさイチ

７月２５日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」は、フランス料理店のオーナシェフ「清水将」さんが、フランス料理風のおしゃれな「フレンチ風焼肉」のレシピを紹介していただきます。

リーズナブルな牛肉もやわらかでジューシーに焼きあがり、きゅうりをベースにした焼き肉を引き立てるソースのレシピも紹介します。

フレンチ風焼き肉の材料（２人分）

• 牛肉（２００g）・・焼き肉用
• ズッキーニ（１/２本）
• なす（１個）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 黄パプリカ（１/２個）
• 生タイム（１０本）
• オリーブオイル（大さじ４）
• きゅうり（２本）
• 水（大さじ２）
• 薄切りみょうが（２個分）
• 白ワインビネガー（大さじ２）
• すだちの絞り汁（１/２個分）
• すだちの皮（適量）・・すりおろす
• 生バジル（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

フレンチ風焼き肉の作り方

1. 牛肉（２００g）は常温に戻して両面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、しばらくおきます。
2. ズッキーニ（１/２本）は１. ５cm厚さの輪切りにします。なす（１個）はヘタを取り、皮をむいて縦に３等分にします。赤・黄それぞれのパプリカ（１/２個）は縦に３等分にします。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ４）大さじ２を入れて、２を並べ、中火で２〜３分間色づくまで焼きます。上下を返して、塩（少々）、コショウ（少々）をふり、タイム（１０本）を入れ、野菜の上に１をのせて２分間、焼き肉の上下を返して弱火で１分間火を通します。
4. ソースを作ります。きゅうり（２本）は皮をむき、縦半分に切って種を除き１cm角に切ります。鍋に入れ、残りのオリーブオイルと水を加えて、蓋をして中火で２分間煮ます。塩（少々）、コショウ（少々）、白ワインビネガー（大さじ２）を加えて味を調えて、火を止めてみょうが、きゅうりの皮の千切り、すだちの絞り汁（１/２個分）、すりおろしたすだちの皮（適量）を加えて混ぜます。
5. 器に３を盛り付けて、４をかけ、バジルをちぎって散らして完成です。

感想

とっても斬新な焼き肉ですが、ソースがとっても美味しそうですね。さっぱりと美味しく食べれますね。バーベキューでなく自宅のお肉料理にぜひ作ってみます！