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飛田和緒のきゅうりと豚肉の卵炒め/きょうの料理・NHKひるまえほっと

7月29日(月)の「NHKひるまえほっと」では今夜放送の「きょうの料理」つまみ食いです。今日から水曜日までの3日間、「グリーン夏野菜」を使ったレシピを紹介します。1日目は「きゅうり」を使ったレシピを料理研究家の「飛田和緒」さんが紹介してくれます。

山盛りに買ったきゅうりは小口切りや千切りにして塩もみしておけば、冷蔵庫で2〜3日間日持ちもしますよ。そして炒め物にもとってもオススメです。種を除いたきゅうりは水っぽくなくて、炒め物にピッタリ!「きゅうりと豚肉の炒め物」は意外にもきゅうりは豚肉との相性が抜群です!

きゅうりと豚肉の炒め物の材料(2人分)

  • きゅうり(3本)
  • 豚薄切り肉(80g)
  • 卵(3個)
  • 塩(適量)
  • 砂糖(小さじ1)
  • サラダ油(大さじ2)
  • 醤油(小さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)

きゅうりと豚肉の炒め物の作り方

  1. きゅうり(3本)は縦半分に切り、種をスプーンでこそげ取ります。1cm幅の斜め切りにして塩(ふたつまみ)をまぶし、5分間ほどおき、紙タオルで水気を押さえます。豚肉(80g)は一口大に切り、塩(ひとつまみ)をふって揉み込みます。卵(3個)はボウルに割りほぐし、塩(ひとつまみ)、砂糖(小さじ1)を加えて混ぜます。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ2)を強めの中火で熱し、1の卵液を一気に流し入れ、大きくかき混ぜます。半熟状になったら、一度取り出します。同じフライパンに豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらきゅうりを加えて炒めます。
  3. きゅうりに油がなじんだら、鍋肌から醤油(小さじ1/2)を回し入れ、サッと混ぜます。2の卵を戻し入れて手早く炒め合わせ、器に盛り付けて黒コショウ(適量)をふり完成です。

感想

中華だときゅうりは炒め物によく使われますね。種を取り除けば水っぽくならないそうなので、炒め物にも合いますね。ふわふわの卵がとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます!


ゆい :