７月３０日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は「マグロとサーモンの２色カルパッチョ」のレシピを紹介します。
お手頃なお刺身を使ってご馳走に仕上げます。２種類のタレで味の変化を楽しみます。
マグロとサーモンの２色のカルパッチョの材料（４人分）
- マグロ（１５０g）・・赤身/刺身用柵
- サーモン（１５０g）・・刺身用柵
- ししとう（１０本）
- らっきょう甘酢漬け（５０g）
- 万能ねぎ（３本）
- 白いりごま（少々）
- 一味唐辛子（少々）
マグロのソース
- ごま油（大さじ２）
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
サーモンのソース
- マヨネーズ（大さじ２）
- らっきょうの漬け汁（大さじ１）
- 薄口醤油（小さじ２）
マグロとサーモンの２色のカルパッチョの作り方
- ししとう（１０本）はヘタを除き、小口切りにします。マグロのソースの材料を合わせ、ししとうを加えて混ぜ３０分以上おきます。
- らっきょう（５０g）は粗みじん切りにして、万能ねぎ（３本）は小口切りにします。サーモンのソースを混ぜ合わせ、万能ねぎを混ぜ合わせます。
- フライパンを強火に熱し、マグロを入れ、全面を色が変わる程度に焼いて取り出し、一口大の小口切りにします。
- サーモンは一口大のそぎ切りにして、３と共に器に盛り付けます。マグロに１をかけ、サーモンに２をかけて、一味唐辛子（少々）をふり完成です。
感想
見た目も華やかでおもてなしにもぴったりですね。さっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！