工藤詩織のゆし豆腐レシピ/NHKごごナマ

７月３０日（火）の「NHKごごナマ」は豆腐が特集されました。その種類や料理は各地で独自の発展を遂げてきました。今回は自宅でも簡単に作れる豆腐のレシピを紹介します。

「ゆし豆腐」は沖縄の豆腐。ふわふわの食感がとっても美味しいですよ。

ゆし豆腐の材料（４人分）

• 無調整豆乳（５００ml）・・大豆固形分１０％以上のもの
• にがり（５g）
• 塩（２g）

ゆし豆腐の作り方

1. にがり（５g）に塩（２g）、水（少々）を加えて混ぜます。
2. 約８０度に温めた豆乳（５００ml）に１を加えます。
3. １０秒間ほど混ぜて、１０〜１５分間ほど置きます。
4. ゆし豆腐の完成です。

ゆし豆腐スープの材料（４人分）

• ゆし豆腐（上記のもの）
• だし（適量）
• あおさ（適量）

ゆし豆腐スープの作り方

1. ゆし豆腐とだし（適量）を混ぜ、あおさ（適量）をのせます。
2. ゆし豆腐の完成です。

感想

ゆし豆腐、豆腐に見えないですね。でも豆腐の工藤さん一押しの豆腐なんですよ。沖縄の豆腐は戦後に家庭の生計を立てるために、豆腐屋を始めた人がたくさんいたそうです。家庭でも簡単に作れるんですね。ぜひ作ってみます！