７月３０日（火）の「きょうの料理」は昨日から明日までの３日間「グリーン夏野菜」を使ったレシピを紹介します。本日は「ピーマン」を使ったレシピを料理研究家の「井原裕子」さんが紹介してくれます。
「ピマーンの肉詰めトマトジュース煮」はトルコの詰め物料理ドルマからヒントを得て家庭に作りやすいレシピで紹介します。丸ごと１個のピーマンに詰めるので肉ダネがふっくらと仕上げます。
ピーマンの肉詰めトマトジュース煮の材料（２人分）
- ピーマン（６個）
- ミントの葉（適量）
- 小麦粉（適量）
- オリーブオイル（適量）
肉ダネ
- 合挽き肉（２００g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- パン粉（大さじ３）
- 牛乳（大さじ３）
- すりおろしニンニク（小さじ１/３）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
ソース
- 水（カップ１/２）
- トマトジュース（カップ１・１/２）・・無塩
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
- コショウ（少々）
ピーマンの肉詰めトマトジュース煮の作り方
- ピーマン（６個）は上部を切り落とし、種を取ります。肉ダネの玉ねぎ（１/２個）はみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに６００wの電子レンジで１分３０秒間かけ、粗熱を取ります。
- ボウルにパン粉（大さじ３）と牛乳（大さじ３）を入れて湿らせ、残りの肉ダネの材料を加えて粘りが出るまで混ぜます。ピーマンの内側に小麦粉（適量）をふって余分な粉を落とし肉ダネをそれぞれ２〜３回に分けてきっちりと詰めます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を中火で熱し、２の肉の面を下にして立てて焼きます。焼き色がついたら転がしながらサッと焼きソースを順に加えます。煮立ったら蓋をして弱火で１０分間煮ます。器に盛り付けてお好みでミントの葉をのせ、オリーブオイル（小さじ１）を回しかけて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。肉ダネたっぷりでトマトのソースがさっぱりととっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！