井原裕子の丸ごとピーマンのくったり煮/きょうの料理

７月３０日（火）の「きょうの料理」は昨日から明日までの３日間「グリーン夏野菜」を使ったレシピを紹介します。本日は「ピーマン」を使ったレシピを料理研究家の「井原裕子」さんが紹介してくれます。

「丸ごとピーマンのくったり煮」は種とヘタを丸ごといただくピーマンの煮物。簡単でとっても美味しくたくさん作ってもあっという間に食べきれます。冷やして食べるのもオススメです。

丸ごとピーマンのくったり煮の材料（２人分）

• ピーマン（６個）
• 薄切り生姜（３枚）

煮汁

• 水（カップ３/４）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 削り節（１袋）・・４g

丸ごとピーマンのくったり煮の作り方

1. ピーマン（６個）は手でギュッと押し、裂け目ができるくらいまで潰します。
2. 鍋に煮汁の材料とピーマン、薄切り生姜（３枚）を入れて中火にかけます。煮立ったら蓋をしてくったりとするまで弱火で１０〜１２分間煮ます。
3. 冷蔵庫で３日間保存が可能です。

感想

ヘタは取らずにそのまま煮込みます。ヘタと種まで美味しくいただける一品です。