ワタナベマキのきゅうりと豚こまのエスニック炒め＆エスニック甘酢漬け/NHKあさイチ

７月３１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、簡単で、暑い日にぴったりのオススメレシピ、「きゅうりと豚こまのエスニック炒め」を料理研究家の「ワタナベマキ」さんが紹介してくれます。

片栗粉をまぶした豚こま切れ肉を手早く炒めてから、きゅうり、黒酢、ナムプラーなどを炒め合わせた料理は、さっぱりとした黒酢と豚肉で夏バテ防止効果もアップします。ナムプラーがうまみとエスニックな風味を加えてくれます。

きゅうりと豚こまのエスニック炒めの材料（２人分）

• 豚こま切れ肉（１８０g）
• 片栗粉（大さじ２）
• きゅうり（２本）
• 千切り生姜（１かけ分）
• ごま油（大さじ１・１/２）
• 青じそ（５枚分）・・手でちぎる
• ピーナッツ（適量）・・粗く刻む

合わせ調味料

• 酒（大さじ１）
• 黒酢（大さじ１・１/２）
• ナンプラー（大さじ１）

きゅうりと豚こまのエスニック炒めの作り方

1. 豚肉（１８０g）に片栗粉（大さじ２）を薄くまぶします。きゅうり（２本）は縦半分に切り種を除きます。７〜８mm幅の斜め切りにします。
2. フライパンにごま油（大さじ１・１/２）を入れて中火で熱します。千切り生姜（１かけ分）を加えて香りが立つまで炒めます。
3. １の豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒めます。１のきゅうりを加えて炒め合わせます。
4. 合わせ調味料を加えて汁気がなくなるまで炒め、手でちぎった青じそ（５枚分）、粗く刻んだピーナッツ（適量）を加えてサッと混ぜ合わせて完成です。

エスニック甘酢漬けの材料（作りやすい分量）

• ミニトマト（５個分）
• セロリ（１/２本）
• みょうが（２個）
• 黄パプリカ（１/２個）

合わせ調味料

• 千切り生姜（１かけ分）
• ナンプラー（大さじ３）
• 黒酢（大さじ３）
• 酒（大さじ３）
• 甜菜糖（大さじ２）
• 水（１００ml）

エスニック甘酢漬けの作り方

1. ミニトマト（５個）は湯むきします。セロリ（１/２本）は７〜８mm幅の斜め切りにします。みょうが（２個）は縦４等分に切ります。黄パプリカ（１/２個）は縦１cm幅に切ります。
2. 鍋に合わせ調味料の入れて中火にかけて、一煮立ちさせます。
3. １の野菜を耐熱容器に入れて、１をかけ、２〜３時間おきます。冷蔵庫で１週間保存が可能です。

感想

エスニック風の料理ほとんどしないですが、生春巻きなど大好きなのでぜひ作ってみたいと思います。