エダジュンのスィートチリチキンのエスニックサラダ/NHKごごナマ

７月３１日（水）の「NHKごごナマ」は、「夏を乗り切る！激うまエスニック」のレシピをパクチーボーイこと料理研究家の「エダジュン」さんが紹介してくれます。

「スィートチリチキン」は野菜がたっぷりと取れるおかずサラダ。スィートチリソースの甘みと辛みが肉との相性が抜群です！

スィートチリチキンの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 紫玉ねぎ（１/４個）
• 細ねぎ（２本）
• サニーレタス（３枚）
• 塩（小さじ１/４）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/４）
• スィートチリソース（大さじ２）・・市販のもの
• オリーブオイル（小さじ２）
• パクチー（適量）・・お好みで

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１・１/２）

スィートチリチキンの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は表面にフォークで数カ所穴をあけて、塩（小さじ１/４）、コショウ（小さじ１/４）を揉み込みます。サニーレタス（３枚）は食べやすい大きさに手でちぎります。紫玉ねぎ（１/４個）は薄切り、細ねぎ（２本）は４cm長さの斜め切りにします。
2. フライパンにオリーブオイル（小さじ２）をひき、１の鶏肉の皮面を下にして、皮がカリッとするまで５〜６分間ほど中火で焼きます。ひっくり返して余分あ油をペーパータオルで拭き取り、蓋をして３〜４分間ほど弱火で蒸し焼きにします。合わせ調味料を加えて、絡めながら焼き、さらにスィートチリソース（大さじ２）を加えて２分間ほど焼いたら取り出します。鶏肉は１cm厚さに切ります。
3. 器にサニーレタスを敷き、紫玉ねぎと細ねぎを散らして、鶏肉を盛り付けます。お好みでパクチーを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。野菜がモリモリ食べれますね。ぜひ作ってみます！