７月３１日（水）の「NHKごごナマ」は、「夏を乗り切る！激うまエスニック」のレシピをパクチーボーイこと料理研究家の「エダジュン」さんが紹介してくれます。
「パクチー丸ごと肉味噌」はパクチーにはビタミン、βカロテンが豊富に含まれています。肉味噌に加えてそうめんやご飯など万能おかずに仕上げます。
パクチー丸ごと肉味噌の材料（２人分）
- 豚ひき肉（２００g）
- パクチー（２株）
- 生姜（６g）
- 生椎茸（２枚）
- ごま油（小さじ２）
合わせ調味料
- みりん（大さじ１・１/２）
- 醤油（小さじ２）
- 味噌（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ２）
- コチュジャン（小さじ２）
パクチー丸ごと肉味噌の作り方
- パクチー（２株）は根、茎、葉に分けておきます。パクチー、生姜（６g）、軸を切り落とした椎茸（２枚）は１mm角のみじん切りにします。
- フライパンにごま油（小さじ２）をひき、弱火で生姜とパクチーの根を炒めます。生姜の香りがたってきたら、豚ひき肉（２００g）と椎茸を入れ、ヘラなどでそぼろ状になるようにほぐしながら中火で炒めます。
- 豚ひき肉に半分ほど火が通ったら合わせ調味料を入れます。汁気がなくなるまで中火で炒め、パクチーの茎と葉を混ぜ合わせて火を止めます。
- 冷蔵庫で３〜４日間、冷凍庫で３週間保存が可能です。
感想
何にでも合う万能肉味噌ですね。ぜひ作ってみます！