エダジュンのグリーンカレースープ/NHKごごナマ

７月３１日（水）の「NHKごごナマ」は、「夏を乗り切る！激うまエスニック」のレシピをパクチーボーイこと料理研究家の「エダジュン」さんが紹介してくれます。

「グリーンカレースープ」は柚子胡椒を使ってあっという間に作ります。野菜はなんでもお好みで！ご飯にかけたり、そうめんのつけ汁にオススメです。

グリーンカレースープの材料（２〜３人分）

• えび（３匹）
• パプリカ（１/２個）
• オクラ（４本）
• アボカド（小１個）
• 水（２００ml）
• ココナッツミルク（１缶）・・４００ml
• カレー粉（大さじ１）
• 柚子胡椒（大さじ１/２）
• ナンプラー（大さじ１）
• バジルの葉（適量）

グリーンカレースープの作り方

1. えび（３匹）は竹串で背わたを取り除きます。
2. パプリカ（１/２個）は５mm幅の薄切りにします。オクラ（４本）は、斜め切りにします。アボカド（１個）は皮と種を除き３cm角に切ります。
3. 鍋に水を入れて沸騰したらえびを入れます。
4. １分間ほど火を通したらパプリカとアボカドを入れ、ココナッツミルクを入れます。
5. スープの表面がグツグツとしてきたらカレー粉（大さじ１）、柚子胡椒（大さじ１/２）を加えて溶きます。
6. ２のオクラを入れ３０秒間ほどサッと火を通し、ナンプラーを加えて味を調えます。器にスープを盛り、バジルの葉を添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。そうめんのつけ汁にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！