音羽創のきゅうりソースのそうめん/NHKあさイチ

８月５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、フランス料理店のシェフ「音羽創」さんが、夏に食べる機会が増えるそうめんを使ったレシピを紹介します。

「きゅうりソースのそうめん」は、きゅうりと玉ねぎを粗めにおろし、和風のだしを加えてケイパーや白ワインビネガーで酸味を効かせます。酒蒸しにしたあさりやオクラなども添えた爽やかな味わいの洋風そうめんです。

きゅうりソースのそうめんの材料（２人分）

• きゅうり（１６０g）・・粗くすりおろす
• 玉ねぎ（１５g）・・粗くすりおろす
• だし（６０ml）
• オリーブオイル（大さじ２弱）
• 塩（小さじ１弱）
• 刻んだケイパー（１１g）
• 白ワインビネガー（小さじ１・２/３）
• 黒コショウ（適量）
• あさり（１０〜１２個）・・砂抜きしたもの
• 酒（５０ml）
• そうめん（１００g）

薬味

• オクラ（適量）・・塩茹でしてぶつ切り
• みょうが（適量）・・半月ぎり
• 青じそ（適量）・・千切り
• 貝割れ菜（適量）。。半分に切る

きゅうりソースのそうめんの作り方

1. 粗くすりおろしたきゅうり（１６０g）、粗くすりおろした玉ねぎ（１５g）、だし（６０ml）、オリーブオイル（大さじ２弱）、塩（小さじ１弱）、刻んだケイパー（１１g）、白ワインビネガー（小さじ１・２/３）、黒コショウ（適量）は混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。
2. 砂抜きしたあさり（１０〜１２個）と酒（５０ml）鍋に入れ、蓋をして酒蒸しにして、あさりの口が開いたら粗熱をとります。
3. 鍋に湯を沸かして、そうめん（１００g）を１分３０秒〜２分間茹で、ザルにあげます。氷水でもみ、水気をしっかりときったら分量外のオリーブオイル（少々）を和えます。
4. お皿に盛り付けて、１に２の汁を混ぜてかけます。２のあさりと薬味をのせて完成です。

感想

夏はそうめんを食べる機会が増えますが、毎日同じ食べ方だと飽きますよね。今回はアレンジレシピなのでぜひ作ってみます！