８月７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「かるべけいこ」さんが、サッと作れて家族みんなが喜ぶ夏の軽食レシピを紹介してくれます。
「にら焼き」はにらの中に削り節や桜エビを加えてこんがりと焼いた香ばしさが美味しい一品です。生地にすりおろした長芋や豚肉を加えても美味しくなります。
にら焼きの材料（２枚分）
- にら（１２０g）
- サラダ油（少々）
- 醤油（小さじ１〜２）
生地
- 小麦粉（５０g）
- 溶き卵（１/２個分）
- 水（１２０ml）
具材
- 削り節（ふたつまみ）
- 乾燥桜エビ（５g）
- みじん切り紅生姜（５g）
にら焼きの作り方
- にら（１２０g）は２cm長さに切ります。生地の材料を混ぜ合わせておきます。
- にら焼きを２枚焼きます。フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、生地の１/３量を直径２０cmのクレープ状に薄く広げます。具材の半量を順に散らして、さらににらの半量を広げます。生地適量を回しかけたら裏返して、ヘラで押し付けながら焼きます。再度返し、仕上げに醤油（小さじ１〜２）を回しかけ、火を止めて、残り１枚も同様に焼きます。
感想
焼くときに、にらを蒸すようにヘラでしっかりと押し付けながら表面をパリパリに焼きます。ホームパーティーにオススメの一品です。