８月７日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「かるべけいこ」さんが、サッと作れて家族みんなが喜ぶ夏の軽食レシピを紹介してくれます。
「冷たい豆乳フレンチトースト」は、豆乳がしみこんだパンには優しい甘みがギュッと詰まってとっても美味しいフレンチトースト。バニラアイスを添えていただきます。
冷たい豆乳フレンチトーストの材料（２人分）
- フラインスパン（４枚）・・２cm厚さ
- 無調整豆乳（カップ１/２）
- はちみつ（大さじ１）
- 長芋すりおろし（小さじ１〜２）
- バニラアイスクリーム（１個）
- マンゴー（１個分）・・１cm角に切る
- サラダ油（）
冷たい豆乳フレンチトーストの作り方
- 鍋に豆乳（カップ１/２）とはちみつ（大さじ１）を温め、火を止めてすりおろした長芋（小さじ１〜２）を加えて混ぜます。バットにフランスパン（４枚）を並べて豆乳（カップ１/２）を注ぎ、途中で返して染み込ませます。
- フライパンにサラダ油（少々）を中火で熱し、１を並べます。こんがりと焼けたら返し、バットに残った豆乳液をフランスパンにかけます。再度返し、全体に綺麗な焼き色がついたら取り出します。粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分〜１時間冷やします。
- 器に盛り付けて、アイスクリームとマンゴーをのせて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。アイスクリームとの相性が抜群ですね。ぜひ作ってみます！