ガッテン流長坂シェフのマーボー豆腐の作り方/NHKためしてガッテン

８月７日（水）の「NHKためしてガッテン」は、「プロもうなる食と健康の裏技」を紹介します。そのプロが技をさらに進化させた究極のワザを紹介します。

「マーボー豆腐」は中華料理店店主「長坂松夫」さんがレシピを紹介してくれます。ポイントさえ覚えておけばいつも作っているマーボー豆腐がとっても美味しくなりますよ！

マーボー豆腐の材料（２人分）

• 豆腐（１丁）
• 合挽き肉（１００g）
• 豆板醤（大さじ１・１/２）
• 甜麺醤（大さじ１・１/２）
• サラダ油（大さじ３）
• 鶏がらスープの素（大さじ４）
• 酒（大さじ１強）
• みじん切りねぎ（適量）

水溶き片栗粉

• 片栗粉（大さじ２）
• 水（大さじ２）

マーボー豆腐の作り方

1. フライパンにサラダ油（大さじ３）の半量を熱し、合挽き肉（１００g）をしっかりと炒めて肉の旨味を油の中に出します。
2. しっかりと炒めたら豆板醤（大さじ１・１/２）と甜麺醤（大さじ１・１/２）を入れ、肉にしっかりと味をつけます。
3. 豆腐（１丁）は角切りにし、２に入れ豆腐の水分を出し、鶏がらスープの素、酒（大さじ１）、水溶き片栗粉を入れます。
4. ３にみじん切りねぎ（適量）を加えて、サラダ油（大さじ１・１/２）を加えて豆腐を焼いていきます。
5. お皿に盛り付けて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。むずかしくないのでぜひ作ってみます！