８月１１日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やってTRY！」では、中華の達人である宮本シェフが冷やし中華のレシピを教えてくれました。
宮本シェフの冷やし中華は錦糸玉子をつかい、特製のタレでいただく一品です。
冷やし中華の材料（1人分）
錦糸卵の材料
- 卵（1個）
- 塩（少々）
- 砂糖（少々）
- 水溶き片栗粉（小さじ1）
- サラダ油（適量）
特製ダレの材料（5人分）
- ゴマペースト（50ml）
- ジャスミン茶（150cc）
- 醤油（150cc）
- 酢（100cc）
- 黒酢（20cc）
- 砂糖（70g）
- ショウガすりおろし（大さじ1）
- ごま油（大さじ1）
- 洋からし（小さじ1.5）
- レモンスライス（4〜5枚）
その他の材料
- 中華麵（140g）
- サラダチキン
- チャーシュー
- 湯むきしたトマト
- キュウリ
- キャベツ
冷やし中華の作り方
- 卵（1個）に塩（少々）、砂糖（少々）を入れて混ぜ合わせます。
- そこに水溶き片栗粉（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してサラダ油（適量）を引き、フライパンが十分に温まってから2の卵液を入れて薄く焼きます。
- 薄焼き卵を取り出し、真ん中に切り込みを入れてから折りたたみます。
- それを細切りにしていけば錦糸卵の出来上がりです。
- 中華麵（140g）は茹でて水気を切っておきます。
- ボウルにゴマペースト（50ml）、ジャスミン茶（150cc）を入れて混ぜ合わせます。
- さらに醤油（150cc）、酢（100cc）、黒酢（20cc）、砂糖（70g）を入れて混ぜ合わせます。
- そこにショウガすりおろし（大さじ1）、ごま油（大さじ1）、洋からし（小さじ1.5）を入れて混ぜ合わせます。
- レモンスライス（4〜5枚）を入れて冷蔵庫で寝かせれば特製ダレの出来上がりです。
- 茹でた中華麵に特製ダレをからめてから器に盛りつけます。
- 細切りにしたサラダチキン、チャーシュー、湯むきしたトマト、キュウリ細切り、キャベツ細切り、錦糸卵を盛りつけます。
- 仕上げに特製だれをかけて出来上がりです。