五十嵐美幸のバンバンジー/ヒルナンデス

８月１２日（月）の「ヒルナンデス」は銀座「美虎」のオーナーシェフ「五十嵐美幸」さんが、夏に美味しい「バンバンジー」のレシピを紹介してくれました。

鶏のささ身は火をつける前に鶏がらスープに入れるのがポイントです。

バンバンジーの材料（２人分）

• 鶏ささ身（３枚）
• 細切りきゅうり（１/２本）
• 茹でたもやし（適量）・・茹でてごま油をまぶす
• ミニトマト（６個）・・半分に切る
• 鶏がらスープ（２００g）
• ラー油（適量）
• すりごま（適量）

ゴマだれ

• 練りごま（４０g）
• 粒マスタード（大さじ１）
• 酢（大さじ２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 水（大さじ１）
• ごま油（大さじ１）
• 甜醤油（大さじ２）・・テンジャンユ/醤油に氷砂糖・八角・みかんの皮などを入れて煮込んだ調味料/甘口の焼肉のたれでも可能

バンバンジーの作り方

1. ゴマだれの材料をボウルに入れ合わせます。甜醤油の代わりに甘口の焼肉のたれを加えてもいいです。
2. お皿に細切りきゅうり（１/２本）、茹でたもやし（適量）、半分に切ったミニトマト（６個）を盛り付けます。
3. ラップを敷いた上に鶏ささ身（３枚）を並べ包み、麺棒で平たくなるまで叩きます
4. 鍋に鶏がらスープ（２００g）を入れ、３のささ身を入れて火にかけます。沸騰して７割ほど熱が入った所で火を止めて裏返します。蓋をして余熱で火を通し、冷まします。
5. ４のささ身を手でさきます。
6. ２のお皿に盛り付けて、たれをかけて、ラー油（適量）、すりごま（適量）をかけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。夏の暑い日にさっぱりといただけますね。ぜひ作ってみます！