レンコンの津軽揚げ風レシピ／男子ごはん冬の和定食2017

1月29日放送の「男子ごはん」は冬にぴったりの和定食として、ピリ辛ぶり大根、レンコンの津軽揚げ、豆苗と椎茸のスープの3品を教えてくれました。

レンコンの津軽揚げ風は、青森の郷土料理を栗原心平流のアレンジレシピで紹介です。

レンコンの津軽揚げ風の材料（2人分）

• レンコン（1節＝120g）
• 醤油（50cc）
• ハチミツ（小さじ1）
• リンゴ酢（大さじ1）
• 白すりごま（大さじ1）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1.5）
• 天ぷら粉（大さじ3）
• 水（大さじ3）
• 揚げ油（適量）

レンコンの津軽揚げ風の作り方

1. 小鍋に醤油（50cc）、みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1.5 )、ハチミツ（小さじ1）、リンゴ酢（大さじ1）、白すりごま（大さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
2. 小鍋を火にかけ、弱めの中火ででとろみがつくまで煮詰めます。
3. レンコン（1節）は皮をむき、暑さ5mmの半月切りにして水にさらしておきます。
4. ボウルに天ぷら粉（大さじ3）、水（大さじ3）を混ぜ合わせます。
5. レンコンの水気を拭き取り、ボウルにいれて衣をつけます。
6. 揚げ油（適量）を中温に熱して、レンコンを入れて中火で揚げます。
7. 衣がカリッとして色がついたら取り出します、タレに絡めて器に盛り付ければ出来上がりです。

感想

レンコンに絡めた甘辛いタレが、リンゴ酢でさっぱりと仕上がっています。太一くんも「美味しくて病みつきになる味ですね」と絶賛の一品です。