大原千鶴の鶏むね肉の黄金焼き/きょうの料理

８月１４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんが、急な来客にも慌てないおもてなしのお助けレシピを紹介します。

「鶏むね肉の黄金焼き」は、そぎ切りにした鶏肉に卵の衣をつけて黄金色に焼き上げます。生のトマトを使った簡単ソースが爽やかで、おつまみにもぴったりです。

鶏むね肉の黄金焼きの材料（３〜４人分）

• 鶏むね肉（１〜２枚）
• 溶き卵（１個分）
• お好みの野菜（適量）・・レタス/ラディッシュなど
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）
• ごま油（大さじ２）
• ダブルトマトソース（適量）・・レシピ下記参照

鶏むね肉の黄金焼きの作り方

1. 鶏肉（１〜２枚）は皮を外して一口大のそぎ切りにします。皮はとっておきます。塩（少々）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（適量）をまぶし、溶き卵（１個分）をからめます。
2. フライパンにごま油（大さじ２）を入れて熱し、１を並べて蓋をして弱火で焼きます。
3. １の鶏肉の皮を焼きます。別のフライパンに皮の表側を下にして広げ、中火で焼きます。片側がこんがりと焼けてきたら上下を返し、フライ返しを押し付けるようにして焼きます。出てきた脂を紙タオルで拭き取り、塩（少々）をふります。
4. ２の鶏肉が白くなたら上下を返し、火が通ったら網にあげて一度蒸気を逃がします。３の皮、野菜とともに器に盛り付けて、ダブルトマトソースを添えます。

ダブルトマトソースの材料（作りやすい分量）

• すりおろしトマト（１個分）・・カップ３/４
• トマトケチャップ（カップ１/４）

ダブルトマトソースの作り方

1. すりおろしたトマト（１個分）とケチャップ（カップ１/４）を混ぜ合わせ完成です。

感想

自宅にあるもので手軽に作れますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！