８月１６日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。旬のとうもろこしを使って、「焼きもろこしの肉団子」のレシピを紹介します。
香ばしいバター醤油味が食欲をそそります。とうもろこしは豚ひき肉と合わせて肉団子にし、青海苔あんをたっぷりとかけて優しい味わいに仕上げます。
焼きとうもろこし肉団子の材料（２人分）
- とうもろこし（１本）
- バター（１０g）
- 醤油（小さじ１）
- 豚ひき肉（２００g）
- 塩（ひとつまみ）
- サラダ油（大さじ１）
- 酒（大さじ１）
- 青海苔（小さじ１）
下味
- すりおろし生姜（小さじ１/２）
- 酒（大さじ１）
合わせ調味料
- だし汁（カップ３/４）
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（小さじ２）
- 水（大さじ１）
焼きとうもろこし肉団子の作り方
- とうもろこし（１本）は包丁で芯から実をそぎます。
- フライパンにバター（１０g）を溶かして、１を入れて蓋をして強火にかけます。時々混ぜながら焦げ目がつくまで焼きます。火を止めて醤油（小さじ１）を加えて、全体にからめます。取り出して冷まします。
- ボウルにひき肉（２００g）と塩（ひとつまみ）を入れて粘りが出るまで混ぜます。下味のすりおろし生姜（小さじ１/２）、酒（大さじ１）、２を入れてよく混ぜ、６等分に丸めて平らにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、３を並べます。焼き色がついたら表裏を返し、酒（大さじ１）を加えて蓋をして弱火で５分間蒸し焼きにします。
- 小鍋に合わせ調味料を入れ火にかけます。一煮立ちしたら混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて青海苔（小さじ１）を加えます。
- 器に盛り付けて、４を盛り、５をかけて完成です。
感想
とうもろこし今が一番美味しいですよね。たくさん蒸して残ってしまう時もあるのでぜひ作ってみます！