土井善晴の豆苗レシピ３品！バター蒸し＆チャンプルー＆サラダ／おかずのクッキング

８月２４日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が豆苗を使った簡単レシピを３品も紹介してくれました。

フライパンで蒸し焼きにするだけの「豆苗のバター蒸し」、焼き色を付けた豆腐と卵とからめた「豆苗チャンプルー」、カッテージチーズとレモンがさわやかな「豆苗サラダ」の３品です。

豆苗のバター蒸しのレシピ

豆苗をフライパンでバター蒸しにした簡単レシピです。

豆苗のバター蒸しの材料（1人分）

• 豆苗（50g）
• バター（8g）
• 酒（大さじ1）
• 塩（少々）

豆苗のバター蒸しの作り方

1. 豆苗（50g）は半分の長さに切ります。
2. 小さいフライパンに豆苗、バター（8g）、酒（大さじ1）、塩（少々）を入れてフタをします。
3. そのまま1分ほど蒸し煮にすれば出来上がりです。

豆苗チャンプルーのレシピ

焼き色をつけた豆腐と炒め合わせ、卵でくるんだ一品です。

豆苗チャンプルーの材料（1〜2人分）

• 豆苗（100g）
• 木綿豆腐（1/2丁）
• 卵（1個）
• 醤油（小さじ1）
• サラダ油（大さじ1）
• 塩（適量）

豆苗チャンプルーの作り方

1. 豆苗（100g）は半分の長さに切ります。
2. 卵（1個）は溶き、塩（少々）を振って混ぜ合わせます。
3. フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、水気を拭き取った木綿豆腐（1/2丁）を手でちぎって並べ入れ、塩（少々）を振って焼いていきます。
4. 焼き色が付いたら豆苗を入れ、塩（少々）を振り、しばらく置いてから炒め合わせます。
5. 醤油（小さじ1）を入れて混ぜ合わせたら、卵液を入れ、具材をくるように返したら器に盛りつけて出来上がりです。

豆苗サラダのレシピ

生の豆苗をカッテージチーズと合わせたサラダです。

豆苗サラダの材料（2人分）

• 豆苗（50g）
• カッテージチーズ（100g）
• レモン汁（1/2個分）
• 塩（小さじ1/4）
• オリーブオイル（大さじ2）
• コショウ（適量）

豆苗サラダの作り方

1. 豆苗（50g）は水気を拭き取り、食べやすい長さに切って器に盛りつけます。
2. ボウルにカッテージチーズ（100g）、レモン汁（1/2個分）、塩（小さじ1/4）、オリーブオイル（大さじ2）、コショウ（適量）を入れて混ぜ合わせます。
3. 2を豆苗にかければ出来上がりです。

感想

中華料理のお店にいくと必ずある豆苗炒めですが、家庭で作って食べようと思ったことがなかったですよね。今回はとても簡単なレシピだったので、一度作ってみたいですね。