夏の梅肉チキンカレー／男子ごはん

８月１８日の男子ごはんでは、夏の梅の梅肉チキンカレーとナスと梅肉のスープのレシピを紹介してくれました。

夏の梅肉チキンカレーは、鶏肉に梅干しとすだちを合わせたさっぱりとした一品です。

夏の梅肉チキンカレーの材料（4人分）

• 鶏もも肉（450g）
• 長ねぎ（大1本＝100g）
• ショウガ（1片＝10g）
• ゴボウ（1/2本）
• 梅干し（4個＝正味40g）
• すだち（4個）
• オイスターソース（大さじ1/2）
• 醤油（大さじ1/2）
• 塩（小さじ1/2）
• 黒コショウ（適量）
• ごま油（大さじ1）
• 水（700cc）
• 片栗粉（適量）
• 揚げ油（適量）
• カレールウ（2種類を4片＝正味4070〜80g）
• 温かいご飯（4人分）

夏の梅肉チキンカレーの作り方

1. 長ねぎは斜め薄切りにします。
2. ショウガは薄切りにします。
3. 熱した鍋にごま油を引き、長ねぎ、ショウガを入れて強めの中火で炒めていきます。
4. 鶏もも肉は一口大にカットし、塩、黒コショウを振ります。
5. ゴボウは長めのささがきにし、水に15分ほどさらします。
6. 長ねぎとショウガはしんなりとしたら端によせ、鶏肉を皮目を下にして炒めていきます。鶏肉の上に長ねぎとショウガをのせます。
7. 梅干しは種を取り除き、叩きます。
8. 鶏肉の色が変わったら水を入れ、10分ほど煮込みます。
9. ゴボウは水気を切り、片栗粉をまぶします。
10. 180℃の揚げ油にゴボウを入れて揚げていきます。キツネ色になるまでカリカリに揚げたら取り出します。
11. すだちは横半分に切ります。
12. 8のお鍋にカレールウを入れて溶かします。※さらに辛くしたい場合は唐辛子を入れます。
13. 醤油、オイスターソース、梅肉を入れ、ひと煮します。
14. 器に温かいご飯を盛りつけ、カレーをかけ、ゴボウ揚げとすだちを添えれば出来上がりです。

感想

カレーに梅肉とすだちを合わせるというのは思いつかないですよね。さらに「土の香りを入れたかった」ということでゴボウを入れるのもアイデアですね。