ナスの梅肉スープ／男子ごはん

８月１８日の男子ごはんでは、夏の梅の梅肉チキンカレーとナスの梅肉スープのレシピを紹介してくれました。

ナスの梅肉スープは、余ったナスを消費するのにピッタリの簡単レシピです。

ナスの梅肉スープの材料（2人分）

• 梅干し（1個＝正味10g）
• ナス（1本）
• 青じそ（3枚）
• ショウガ（1片）
• ごま油（大さじ1）
• うすくち醤油（小さじ1）
• みりん（大さじ1/2）
• 酒（大さじ1/2）
• 鶏がらスープの素（半練りを小さじ1/2）
• 水（400cc）

ナスの梅肉スープの作り方

1. ショウガはすりおろします。青じそは千切りにします。
2. 梅干しは種を取り除き、叩きます。
3. ナスはヘタを落として、輪切りにします。
4. フライパンにごま油を引き、しっかり温めてからナスを入れて中火で炒めていきます。
5. ナスにしっかりと焼き目を付けたら、水（400cc）を加えます。
6. さらに鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせます。
7. フツフツしてきたら、酒、みりん、うすくち醤油を入れます。
8. 梅肉を入れて一煮立ちさせたら器に盛りつけ、ショウガすりおろし、大葉をのせて出来上がりです。

感想

油をしっかりと温めてからナスを入れることで、ナスの油の吸収率を下げているんだそうです。なので料理によって温度を変えます。これは知らなかったですね。