やってTRY！アジの南蛮漬け／噂の東京マガジン

８月１８日の噂の東京マガジン、やってTRY！では黒田シェフがアジの南蛮漬けを紹介してくれました。

黒田シェフのアジの南蛮漬けは、野菜をたっぷりと使った一品です。

アジの南蛮漬けの材料（2人分）

• アジ（2尾）
• 小麦粉（適量）
• カツオ出汁（300cc）
• お酢（80cc）
• 砂糖（8g）
• みりん（40cc）
• うすくち醤油（40cc）
• 玉ねぎ（1/2個）
• ニンジン（1/10本）
• セロリ（1本）
• パプリカ（赤、黄1/10個ずつ）
• ミニトマト（1個）
• セルフィーユ（1枚）

アジの南蛮漬けの作り方

1. アジ（2尾）は3枚におろします。
2. アジに小麦粉をまぶしつけ、揚げ油で揚げていきます。
3. お鍋にカツオ出汁（300cc）、お酢（80cc）、砂糖（8g）、みりん（40cc）、うすくち醤油（40cc）を入れ、沸騰させないほどに熱します。
4. 玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パプリカを細切りにします。
5. アジが揚がったら4の上にのせ、その上からさらに野菜をのせます。
6. 3をかけ、半日ほど漬けます。
7. 器に盛りつけ、ミニトマト、セルフィーユをのせて出来上がりです。

感想

冷たいのに温かいご飯に合うのがアジの南蛮漬けです。熱々のつけ汁で漬け込むのがポイントだそうで、日持ちもするそうですよ。