８月２０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「脇雅世」さんが、生産量全国１位の群馬県の「なす」を使ったレシピを紹介します。
「なすのミートチーズ」は、野菜たっぷりでカレー粉が隠し味に！子供も喜ぶなす料理です。
なすのミートチーズの材料（２〜３人分）
- なす（５個）
- 豚ひき肉（２００g）
- ピザ用チーズ（７０g）
- みじん切り玉ねぎ（１個分）
- みじん切り人参（１/２本分）
- みじん切りセロリ（１/３本分）
- 塩（小さじ２/３）
合わせ調味料
- ざく切りトマト（２個分）
- ニンニク（１かけ分）・・縦半分に切って芯を除く
- カレー粉（小さじ１）
- 塩（小さじ２/３）
- ローリエ（１/２枚）
- 水（カップ１/４）
水溶き片栗粉
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ２）
なすのミートチーズの作り方
- なす（５個）はヘタを除き、縦３箇所をしまむきにして１〜２cm厚さの輪切りにします。大きめのポリ袋に入れ、なすが浸るくらいの水を加えて空気を抜いて口を閉じ、約５分間おきます。水気をきり耐熱ボウルに入れ、ラップをして６００wの電子レンジに６分間かけ、水気をきります。
- 鍋に、みじん切り玉ねぎ（１個分）、みじん切り人参（１/２本分）、みじん切りセロリ（１/３本分）、塩（小さじ２/３）を入れ中火で炒め、しんなりとして水分が飛んだら、ひき肉（２００g）を加えてポロポロになるまで炒めます。
- 合わせ調味料を順に加えて、煮立ったら蓋をして弱めの中火で１０分間煮ます。ニンニクが柔らかくなったら潰し、混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます。
- 耐熱容器に３の半量を敷き、なすを並べます。その上にチーズの半量をのせ、３の残りを重ねます。残りのチーズをのせ、ラップをしてチーズが溶けるまで電子レンジで２〜３分間加熱し、完成です。
感想
とっても美味しそうですね。なすが苦手な子供も美味しく食べれますね。ぜひ作ってみます！