1月30日（月）のおびゴハンはフードスタイリストのマロンさんがプロか顔負けのあんかけおこげチャーハンのレシピを紹介。
プロの技、ねぎ油から作る本格的チャーハンですよ。チャーハンは沢山作りたいと思いがちですが、26cmのフライパンでご飯350g以内で作るのが、パラパラにしやすいオススメポイントです。
あんを作るとき水溶き片栗粉は先に入れて、最後に卵を入れるとふわふわなあんかけになります。
あんかけおこげチャーハンの材料（2人分）
ネギ油
- ねぎ（適量）
- 油（適量）
チャーハン
- 冷やご飯（350g）
- にんにく（1かけ）
- チャーシュー（120g）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
あんかけ
- カニかまぼこ（５本）
- プチトマト（10個）
- コーン（30g）
- 卵（2個）
- 水（カップ1・1／4）
- 鶏がらスープの素（小さじ1）
- 生姜の絞り汁（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 水溶き片栗粉（適量）
あんかけおこげチャーハンの作り方
- ネギ油を作ります。
- 冷やご飯（350g）は炒める前に温めておきます。にんにく（1かけ）は薄切りにしておきます。チャーシュー（120g）はさいの目切りにしておきます。
- 作ったネギ油の入ったフライパンに薄切りしたにんにくを入れ強火にします。フライパンを傾けてにんにくを揚げながら炒め香りを出します。さいの目切りしたチャーシューを入れて炒めます。少し温かいご飯を入れ広げていき米粒を油が包むように炒めます。ネギ油で使ったネギを入れて塩（適量）、コショウ（適量）をふりさらに炒めます。ご飯を少し広げて先に取っておいたネギ油（大さじ1）を入れてご飯におこげをつけます。
- あんを作ります。プチトマト（10個）の頭に少し切れ目を入れておきます。鍋に水（カップ1・1／4）を入れて熱し鶏がらスープの素（小さじ1）を入れます。カニかまぼこ（５本）をほぐして入れ、プチトマト（10個）、コーン（30g）を入れて、生姜の絞り汁（適量）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて味を調えて、水溶き片栗粉（適量）を先に入れてとろみをつけて溶き卵（2個）を入れて卵が膨らんできたら全体を混ぜ合わせます。
- お皿にチャーハンを盛り付け、あんをかけて完成です。
感想
チャーハンとあんそれぞれ単品で美味しそうでした。絶対作りたいチャーハンです。