８月２１日（水）の「ためしてガッテン！」は、おなじみの小麦粉にある「ひと手間」を加えることで、いろんな粉もの料理の食感が大きく変わったり、時短になったりと、うれしくなる活用法を大発見します。グルテンのいかし方ひとつで、同じ材料でも、驚きの差が生まれるんです。家庭の粉もの料理を変える、家族や仲間で楽しめるワザの数々を大公開します！
小麦粉は１００〜２００gの場合、フライパンで強火で２分３０秒加熱すればグルテンの成分が減り、ふわふわ食感の「ホットケーキ」を作ることができますよ。
フライパン粉の材料と作り方
- フライパンを加熱する前に薄力粉（２００g）を入れ強火で２分３０秒混ぜながら火を通します。焦げるようなら時間が経ってなくても早めに作業を終わります。
- ザルで２回ふるいにかけ完成です。
- 保存すると加熱の効果がなくなるのですぐに使い切るのがオススメです。
ふわふわホットケーキの材料（４枚分）
- フライパン粉（２００g）
- ベーキングパウダー（８g）
- 砂糖（５０g）
- 牛乳（１５０g）
- 卵（１個）
- 溶かしバター（１０g）
ふわふわホットケーキの作り方
- 材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
- フライパンを強火で１分間予熱します。
- 火を弱め、ぬれ布巾で１秒冷やし、中火にします。
- １のタネを高いところから落として片面を１分２０秒〜３０秒中火で焼きます。
- 返して少し真ん中を押さえて蓋をして、弱火で２分間加熱します。
- お皿に盛り付けて、お好みでトッピングをしていただきます。
感想
いつもの焼き方の倍になりましたね。これはぜひ作ってみます！ホワイトソースや天ぷらはこのフライパン小麦粉を使えば、いつもの作り方でサクサクの衣や滑らかなホワイトソースが作れますよ！