笠原将弘のとうもろこしと豆腐のきんちゃく煮/ノンストップ

８月２７日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、「とうもろこしと豆腐の巾着」レシピを紹介します。

油揚げの中にみずみずしい甘さのとうもろこし、チーズと豆腐をたっぷりと詰めます。優しい味の和風だしで煮込み、仕上げにバターを加えてコクを出し美味しさいっぱいに仕上げます。

とうもろこしと豆腐の巾着の材料（４人分）

• とうもろこし（２本）
• 木綿豆腐（２００g）
• 油揚げ（６枚）
• 水菜（１/２束）
• 溶けるチーズ（６０g）・・みじん切り
• バター（２０g）

下味

• 卵（１個）
• 砂糖（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• だし汁（カップ２）
• 薄口醤油（大さじ２）
• みりん（大さじ２）

とうもろこしと豆腐の巾着の作り方

1. とうもろこし（２本）は実を包丁でこそげ取ってほぐします。水菜（１/２束）は５cm長さに切ります。油揚げ（６枚）は半分に切って袋状に開き、熱湯にサッとくぐらせ、油抜きをします。
2. ボウルにチーズ（６０g）、下味の材料、ちぎった豆腐（２００g）、１のとうもろこしを入れて混ぜ合わせます。
3. １の油揚げに２を等分して詰め、口を折って閉じます。
4. フライパンに３を閉じた口を上にして並べ、混ぜ合わせた合わせ調味料を注ぎ、中火にかけます。煮立ったら弱火にして蓋をして１０分間ほど煮ます。
5. 油揚げを少し寄せて、１の水菜を加えてサッと煮ます。バター（２０g）を加えて煮溶かし、お皿に盛り付けて完成です。

感想

とうもろこし、もう旬も終わりになりますね。きんちゃく煮もとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！