高野豆腐のさっぱり揚げ浸し/ノンストップ

８月２８日（水）の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」から、ダイエット食材で注目の「高野豆腐」を使った人気レシピを紹介します。

「高野豆腐のさっぱり揚げ浸し」は、高野豆腐を揚げ浸し風にアレンジします。ピリッと効いたワサビで夏野菜と一緒にさっぱりといただきます。

高野豆腐のさっぱり揚げ浸しの材料（２人分）

• 高野豆腐（２枚）
• なす（１個）
• ミニトマト（４個）
• 片栗粉（大さじ１・１/４）
• 揚げ油（適量）
• ごま油（大さじ２）
• みょうが（適量）・・縦半分に切って斜め薄切り
• 小口切り万能ねぎ（適量）

合わせ調味料

• めんつゆ（８０ml）
• 水（８０ml）
• 酢（大さじ１）
• 練りワサビ（小さじ１）

高野豆腐のさっぱり揚げ浸しの作り方

1. ボウルに高野豆腐（２枚）を入れ、分量外の７０度の湯（カップ２・１/２）を注ぎ、１０分ほど置いて戻します。水気を絞って４等分に切り、全体に片栗粉（大さじ１・１/４）をまぶします。
2. なす（１個）はヘタを除いて縦半分に切り、斜めに切り目を入れてから乱切りにします。ミニトマト（４個）はヘタを除きます。
3. ボウルに合わせ調味料を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンに２cm深さの揚げ油（適量）を注ぎ、ごま油（大さじ２）を加えて１７０度に熱します。２のなす、ミニトマト、１の高野豆腐の順にそれぞれ揚げて取り出して、油をきって熱いうちに３に浸します。
5. 器に盛り付けて、みょうがと万能ねぎをのせて完成です、

感想

高野豆腐は糖質オフの食材として今とっても人気ですよね。１回に使う量が少ないので食材としてあまりがちですが、おろし金ですりおろして、揚げ物用の小麦粉を高野豆腐に変えてもカロリーオフでいいそうですよ。