渡辺あきこのさやいんげんと大根の簡単煮しめ＆くるみ和え/NHKあさイチ

８月２９日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは料理研究家の「渡辺あきこ」さんが、６月〜９月が旬の「さやいんげん」が主役のおかずレシピを紹介します。

「さやいんげんの煮物」はいんげんに大根と油揚げを加えて、一手間かけて煮込み時間を短縮します。「いんげんのくるみ和え」と一緒に紹介します。

さやいんげんの煮物の材料（２人分）

• さやいんげん（６０g）・・両端を折って筋を取る
• 大根（２００g）・・１cm厚さの半月切り
• 油揚げ（２枚）
• だし（３００ml）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• 千切り生姜（１かけ分）

さやいんげんの煮物の作り方

1. 大根（２００g）は、耐熱皿に並べ分量外の水（大さじ１）をふりかけて、ラップをかけ６００wの電子レンジに５分加熱します。
2. 油揚げ（２枚）は耐熱皿にのせラップをして６００wの電子レンジで３０秒加熱します。紙タオルで油を取り除きます。半分に切ってから三角形に切ります。
3. 鍋にだし（３００ml）、さやいんげん、１の大根と２の油揚げを入れ、落し蓋をして中火で３分間煮ます。砂糖（大さじ１・１/３）、醤油（大さじ１・１/２）を加えて再び落し蓋をして３分間煮ます。
4. 器に盛り付けて、水にさらしておいた生姜の水気を切りのせて完成です。

さやいんげんのくるみ醤油和えの材料（２人分）

• さやいんげん（６０g）
• 塩（小さじ１）
• くるみ（１５g）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• 水（大さじ１/２）
• 削り節（少々）

さやいんげんのくるみ醤油和えの作り方

1. さやいんげん（６０g）は両端を折って筋を取り、長さを３等分にします。
2. 鍋に分量外の水５００mlを入れて沸騰させ、塩（小さじ１）と１のさやいんげんを入れ、落し蓋をして中火で２分間茹でます。ざるに取り出して、冷まします。
3. くるみ醤油だれを作ります。くるみ（１５g）は薄皮を取り除きます。すり鉢に入れてすりつぶしたら、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ１/２）の順に加えて混ぜ合わせます。水（大さじ１/２）を少しずつ加えて混ぜ、たれを伸ばします。
4. ２と３をサッと和え、器に盛り付けて、削り節（少々）を散らして完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！