９月３日のNHKあさイチはショウガ特集！ショウガ研究の第一人者が、ショウガの体を温める成分をなんと２０倍にできるというショウガの加工法や、毎日の食事にショウガを取り入れるマル秘テクニックなどを紹介してくれました。
そしてスギアカツキさんが誰でも簡単に作れる「究極やわらかショウガ焼き」のレシピを教えてくれましたよ。時間が経ってもやわらかいという一品です。
究極やわらかショウガ焼きの材料
- 豚もも肉薄切り（200g）
- ショウガすりおろし（大さじ1）
- 醤油ドレッシング（大さじ4）
- 40℃ほどのお湯（適量）
- サラダ油（大さじ1）
- ショウガすりおろし（大さじ1/2）
究極やわらかショウガ焼きの作り方
- ジップロックに、豚もも肉薄切り（200g）、ショウガすりおろし（大さじ1）を入れます。
- さらに醤油ドレッシング（大さじ4）を入れます。
- 封をしてかるく揉み込みます。
- ボウルに40℃ほどのお湯を入れ、そこに袋ごと入れて30分ほど放置して湯煎します。
- フライパンは冷たい状態のままサラダ油（大さじ1）、ショウガすりおろし（大さじ1/2）を入れます。
- 火を付けて、油がブクブクいってきたら漬け込んだお肉を入れ、2分ほど焼けば出来上がりです。
感想
醤油ドレッシングに含まれるお酢でジューシーで柔らかくなり、油はお肉を硬くならないようにコーティングしてくれ、さらに醤油が美味しく味付けしてくれます。醤油ドレッシングはお肉を漬け込むに便利だったんですね。