河野雅子の豚肉と長芋の生姜味噌焼き/きょうの料理

９月３日（火）の「きょうの料理」は昨日から水曜日までの３日間で「シンプル和のおかず」レシピを紹介します。２日目は、料理研究家の「河野雅子」さんが、豚肉を使ったレシピを紹介します。

「豚肉と長芋の生姜味噌焼き」は、厚めの切った豚肉と長芋を香ばしく焼き付け、生姜がキリッときいた味噌だれをたっぷりと絡めます。

豚肉と長芋の生姜味噌焼きの材料（２人分）

• 豚ロース肉（２枚）・・とんかつ用
• 長芋（２００g）
• 七味唐辛子（適量）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 水（カップ１/３）
• 味噌（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• すりおろし生姜（１かけ分）

豚肉と長芋の生姜味噌焼きの作り方

1. 長芋（２００g）は１.５cm厚さの輪切りにします。豚肉（２枚）は一口大に切ります。それぞれ両面に小麦粉（適量）を茶こしで薄くふります。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を熱し、豚肉を並べて中火で焼きます。両面に焼き色がついたら取り出します。同じフライパンにサラダ油（大さじ１/２）を足して長芋を並べ両面を中火で焼きます。
3. 豚肉を戻し入れて合わせ調味料を回し入れ、煮立ったら全体を混ぜ合わせて絡めます。器に盛り付けてお好みで七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

長芋に小麦粉をふり、味がよく絡み焼き色もつきますね。長芋の食感がとっても美味しいですね。ぜひ作ってみます！