火力が弱くても作れる本格中華パラパラチャーハンレシピ/ヒルナンデス

本日９月８日（木）のヒルナンデスでは、料理が初心者の関ジャニ横山くんが、本格パラパラエビチャーハン作りにチャレンジしてくれました。

今回チャーハンを教えてくれるシェフはお二人。

日本橋たいめいけん３代目総料理長、どんどん黒くなる茂出木 浩司シェフと、パラダイスダイナシティ銀座店総料理長、梁田 圭シェフに教わります。

梁田シェフが教える本格中華パラパラチャーハンの材料（１人前）

• 白ネギ（１／３本）
• 卵（１/２個）
• むき海老（５匹）
• 温かいご飯（１膳１５０g）
• 水（大さじ２）
• 油（小さじ１）
• 塩（小さじ１／３）
• 鶏がらスープの素（小さじ１／３）

梁田シェフが教える本格中華パラパラチャーハンの作り方

1. 白ネギ（１／３本）をみじん切りにする
2. 海老は（５匹）は下茹でして水気を切っておく。
3. ご飯１膳に大さじ２杯の水を入れご飯が１粒１粒がくっつかない程度にほぐしておく。
4. 卵（１／２）を溶いてご飯と合わせる。先に卵でご飯をコーティングして炒めるとご飯に香ばしさが出る。
5. 油（小さじ１）もご飯に先にあわせておく。
6. フライパンを火にかけてご飯を入れしばらく置いておく。ヘラは使わずおこげを作るように焼き付け、両面３０秒づつ焼いて香ばしさが出たらほぐすように混ぜる。この時点でパラパラになります。
7. 味付けに塩（小さじ１／３）と鶏がらスープの素（小さじ１／３）を入れ、下茹でしたエビ（５匹）と長ネギ（１／３）を入れて、強火で炒めます。
8. お皿に盛り付けて完成です。

感想

自宅でパラパラチャーハンを作るのはなかなか難しいと思っていましたが、本当に簡単にパラパラチャーハンができました。

これなら自宅でも美味しいチャーハンが食べれますね！