瀬尾幸子の小松菜とツナのチーズサラダ/きょうの料理

９月９日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「瀬尾幸子」さんが、栄養たっぷりの「小松菜」を使ったレシピを紹介します。小松菜は茹でた後で自然に水気を切るのがポイントです。水分が残った状態で保存すれば傷みづらく歯ごたえも良いまま！

「小松菜とツナのチーズサラダ」は、洋風の味付けと海苔がマッチしていくらでも食べれるサラダです！

茹で小松の材料（作りやすい分量）

• 小松菜（１わ）

茹で小松の作り方

1. 小松菜（１わ）は根元を切り水洗いして泥を落とし軸と葉に切り分けます。鍋にたっぷりの湯を沸かして軸を入れます。再度煮立ったら葉を加えて、再び煮立たせます。
2. お好みの柔らかさになったら冷水でサッと冷やし、ザルにあげて水気を自然に切ります。絞らずに保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。

小松菜とツナのチーズサラダの材料（２人分）

• 茹で小松菜（１５０g）
• ツナ缶（１缶）・・水煮/７０g
• 薄切り玉ねぎ（１/４個分）
• 粉チーズ（大さじ１）
• 揉み海苔（１/２枚分）・・全形
• 塩（適量）

ドレッシング

• オリーブオイル（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）
• レモン汁（小さじ２）
• 粗びき黒胡椒（少々）

小松菜とツナのチーズサラダの作り方

1. 茹で小松菜（１５０g）は軽く水気を絞り、４cm長さに切ります。薄切り玉ねぎ（１/４個分）は、塩（小さじ１/４）をふり軽くもんで、しんなりとしたら水気を絞ります。ツナ缶（１缶）は缶汁を切ります。
2. ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、１と粉チーズ（大さじ１）、揉み海苔（１/２枚）を加えて和えます。器に盛り付けて分量外の粉チーズ（適量）をふり完成です。

感想

和のイメージの小松菜が洋風のサラダになりましたね。バリエーションもとっても増えました。ぜひ作ってみます！