９月１０日（火）の「NHKあさイチ」は月に１度の「ハレトケキッチン」。今回は、大河ドラマ「いだてん」で田畑政治を演じる「阿部サダヲ」さんをお迎えして「ガッツリ食べられる鶏肉料理」のレシピを紹介します。
日本料理の「篠原武将」シェフは、鶏もも肉にレバーや砂ぎもなどを加え、醤油と砂糖で甘辛く煮た「鶏肉５種の甘辛煮」のレシピを紹介します。
鶏肉５種の甘辛煮の材料
- 鶏もも肉（150g）
- レバー・せせり・ハツ・砂肝など合わせて320g
- サラダ油（大さじ1）
- ニンニクスライス（1片分）
- 赤唐辛子（1本）
- 玉ねぎスライス（1個分）
- 酒（100ml）
- 水（200ml）
- 醤油（90ml）
- 砂糖（大さじ2）
- みりん（大さじ1）
- ニラ（1/4わ）
- 温泉卵（1個）
鶏肉５種の甘辛煮の作り方
- 鶏肉５種は下ごしらえをして、同じくらいに火が通る大きさに切ります。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、ニンニクスライス（1片分）、赤唐辛子（1本）を入れます。
- さらに玉ねぎスライス（1個分）を入れて炒め合わせます。
- 全ての鶏肉を入れ、3分ほど炒めます。
- 玉ねぎが透明になって、鶏肉が白くなってきたら酒（100ml）、水（200ml）、醤油（90ml）、砂糖（大さじ2）を入れます。
- 沸騰したらアクを取り、鶏肉に火が通るまで中火で煮ます。
- 最後にみりん（大さじ1）、4cmほどにカットしたニラ（1/4わ）を入れます。
- 器に盛りつけ、温泉卵（1個）をのせたら出来上がりです。
感想
砂肝とかハツとかたくさん使うのは面白かったです。とりあえず、お弟子さんの姿が1人しか居なかったのだけが気になりましたね。
本日のハレトケキッチンレシピ
今日のあさイチで紹介されたレシピです。