９月１０日（火）の「きょうの料理」は、昨日に引き続き料理研究家の「瀬尾幸子」さんが「鶏ひき肉」を使って「生姜鶏そぼろ」を作ってそのそぼろを使って、「ピーマンのそぼろ炒め」のレシピを紹介します。
「生姜鶏そぼろ」は、生姜をきかせた醤油味。甘くないので具入り調味料の感覚で料理の味付けに使えます。「ピーマンのそぼろ炒め」は、ピーマンをしっかりと炒めることで苦味が甘みに変化するのでたっぷりといただけます。
生姜鶏そぼろの材料（作りやすい分量）
- 鶏ひき肉（２００g）
- みじん切り生姜（２０g）
- 醤油（大さじ４）
生姜鶏そぼろの作り方
- 耐熱容器に鶏ひき肉（２００g）、みじん切り生姜（２０g）、醤油（大さじ４）を入れて混ぜます。
- ふんわりとラップをして６００wの電子レンジで２分４０秒間加熱します。
- 全体をよく混ぜて、ラップの上から蓋をして余熱で火を通します。冷蔵庫で保存します。
- 冷蔵庫で２週間保存が可能です。
ピーマンのそぼろ炒めの材料（２人分）
- ピーマン（８個）
- 生姜鶏そぼろ（１４０g）
- 小口切り赤唐辛子（適量）
- ごま油（大さじ１）
- 小麦粉（小さじ２）
ピーマンのそぼろ炒めの作り方
- ピーマン（８個）は縦半分に切って、ヘタと種を取り、１cm幅の斜め切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、１を４分間炒めます。お好みで小口切り赤唐辛子（適量）を加えます。
- 鶏そぼろ（１４０g）と小麦粉（小さじ２）を加え、全体を炒め合わせます。
- 粉っぽさがなくなったら、水（大さじ２）を加えて混ぜます。全体に軽くとろみがついたら火を止めてお皿に盛り付けて完成です。
感想
ピーマンは苦くて子供たちも苦手ですね。しっかりと炒めることで甘みが出るのでしっかりと炒めるのがポイントですね。