坂本昌行の秋の豚サツマ煮/ ノンストップ

９月１３日（金）の「ノンストップ」は、「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、旬の秋刀魚をアレンジした「秋の豚サツマ煮」のレシピを紹介します。

イメージは肉じゃが！豚バラとさつまいもの自然な甘さが相性抜群です。しっかり味でご飯が進みます。削り節をたっぷりと加えて旨味をプラスします。

秋の豚サツマ煮の材料（２人分）

• 豚かたまり肉（２００g）
• さつまいも（１本）
• 人参（１/２本）
• 玉ねぎ（１/２個）
• インゲン（６本）
• しらたき（１００g）
• 削り節（５g）

合わせ調味料

• みりん（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 水（カップ２）

秋の豚サツマ煮の作り方

1. 豚肉（２００g）は１cm厚さに切ります。さつまいも（１本）は皮付きのまま乱切りにして、人参（１/２本）も乱切りにします。玉ねぎ（１/２個）は櫛形切りにして、インゲン（６本）は、ヘタを除き４〜５cm長さに切ります。しらたき（１００g）はアクを抜き食べやすい長さに切ります。
2. フライパンを温めて豚肉を並べて焼きます。焼き色がついたら返し、さつまいもの切り口を下にして並べ蓋をして２分間ほど加熱します。さつまいもを返し、再び蓋をしてさらに２分間ほど加熱します。
3. 蓋を外して１の玉ねぎ、人参を加えて炒め合わせ、合わせ調味料としらたきを加えます。一煮立ちしたら蓋をして弱めの中火で１０分間ほど煮込みます。
4. 蓋を外して、１のインゲン、削り節（５g）を加えて混ぜます。強火で２分ほど軽く煮詰めながらインゲンに火を通して器に盛り付けて完成です。

感想

さつまいもも秋刀魚もとっても美味しい季節ですね。ぜひ作ってみます！