９月１６日（月）の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、お父さんでも作れる「鶏の唐揚げ」と「具沢山味噌汁」のレシピを紹介してくれます。
「鶏の唐揚げ」は下味にマヨネーズを加えて鶏肉がふっくらジューシーに仕上がります。揚げたてはもちろん、冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。
鶏の唐揚げの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- レモン（適量）
- 片栗粉（大さじ４）
- 揚げ油（適量）
下味
- 醤油（大さじ１）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 酒（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
- すりおろし生姜（小さじ１）
- すりおろしニンニク（少々）
鶏の唐揚げの作り方
- 鶏肉（１枚）の水気を紙タオルで拭きます。皮を下にしておき、１２等分くらいの一口大に切ります。
- 鶏肉と下味の材料をポリ袋に入れよく揉み込みます。
- ２に片栗粉（大さじ４）を加えて、袋に空気を入れてふり、粉を全体になじませます。
- 揚げ鍋に揚げ油（適量）を深さ５cmまで注ぎ、１７０度に温めます。中火にして３の鶏肉を１つずつ軽く握って形を整えながら入れます。
- 鶏肉を全て入れたら火を少し強め、３〜４分間揚げます。
- 鶏肉に火が通ったら新聞紙を下に敷いた紙タオルの上に取り出して油をきります。
- 食べる直前に再び油で揚げます。油の温度を１８０〜１９０度に温め、６を全て加えます。３０秒ほど揚げて表面がカリッとしたら取り出します。油をきって器に盛り付けて、レモンを添えて完成です。
感想
マヨネーズを加えることでお肉がふっくらと仕上がりますね。お父さんレシピですが、ぜひ作ってみます！