牛尾理恵の車麩と豚肉の煮込み&トマトもずく酢/NHKあさイチ

９月１７日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「牛尾理恵」さんが、車ぶと豚肉を使った簡単な煮物「車麩と豚肉の煮込み」レシピを紹介してくれます。

水で戻した車ぶに薄切りの豚バラ肉を巻きます。これをチキンスープ、オイスターソース、シナモン、ネギ、唐辛子などと合わせて煮込めば、豚の角煮に似た、コクと食べ応えの一品になります。

車麩と豚肉の煮込みの材料（２人分）

• 車麩（４個）
• 豚バラ薄切り肉（８枚）
• ネギ（１/２本）
• 薄切り生姜（１かけ分）
• 赤唐辛子（１本）・・種を除いたもの

合わせ調味料

• 水（カップ１）
• 中国風顆粒チキンスープの素（小さじ１/２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• 酒（大さじ２）
• 砂糖（小さじ２）
• シナモンパウダー（少々）

車麩と豚肉の煮込みの作り方

1. 車麩（４個）は水に約３０分間つけて戻し、水気を絞って半分に切ります。ネギ（１/２本）は長さを４等分に切り、縦に切り目を入れて外側と芯に分けます。外側は千切りにして、５分間ほど水にさらして、水気をきり、芯は細切りにします。
2. １の車麩に豚バラ肉（８枚）を巻き、つまようじで止めます。
3. 鍋に合わせ調味料を入れて沸かし、２を重ならないように並べ入れ、１のネギ芯の細切りと、薄切り生姜（１かけ分）と赤唐辛子（１本）を加えます。蓋をずらしてのせ、弱めの中火で約１０分間煮ます。
4. お皿に盛り付けて１のネギの外側の千切りをのせて完成です。

トマトもずく酢の材料（２人分）

• もずく酢（１００g）・・市販のもの
• トマト（１個）

合わせ調味料

• ごま油（小さじ２）
• 白ごま（小さじ２）
• 塩（少々）

薬味

• 細切り青じそ（４枚分）
• すりおろし生姜（小さじ１）

トマトもずく酢の作り方

1. トマト（１個）を横半分に切り、８等分にします。
2. もずく酢（１００g）に１と合わせ調味料を加えてサックリと混ぜ、薬味をのせて完成です。

感想

車麩はあんまり食材として使うことがないですが、お肉で巻いてボリュームを出すことができますね。個人的にはトマトもずく酢がとっても美味しそうで作ってみます！