ゆーママの里芋の味噌煮で牛肉の炒め物/きょうの料理

９月１８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家で作り置きレシピが得意な「ゆーママ」こと「松本有美」さんが、お芋のおかずストックのレシピを紹介してくれました。

「里芋の味噌煮」は味が染み込みにくい里芋には味噌でしっかりと味をつけます。この味噌煮を使って「里芋と牛肉の炒め物」のレシピを紹介します。

里芋の味噌煮の材料（４人分）

• 里芋（８個）
• 塩（大さじ１）
• 砂糖（大さじ５）
• 味噌（大さじ３）
• 醤油（大さじ２）
• 水（カップ１・１/２）

里芋の味噌煮の作り方

1. 里芋（８個）は皮をむいて半分に切り、塩（大さじ１）をまぶしてもみ洗いしてぬめりを落とします。
2. 鍋にたっぷりの水とともに入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で１０分間茹でてザルにあげます。
3. 鍋に戻し入れ、砂糖（大さじ５）、味噌（大さじ３）、醤油（大さじ２）、水（カップ１・１/２）を加えて落し蓋をして弱火で３０分間煮ます。
4. 冷蔵庫で５日間保存が可能です。

里芋と牛肉の炒め物の材料（２人分）

• 里芋の味噌煮（２７０g）
• 牛細切れ肉（１５０g）
• しめじ（１００g）
• 小口切り細ネギ（２本分）
• サラダ油（適量）

里芋と牛肉の炒め物の作り方

1. しめじ（１００g）は石づきを除き小房に分けます。
2. フライパンにサラダ油（適量）を薄く引いて、里芋の味噌煮（２７０g）、牛肉（１５０g）、しめじ（１００g）、水大さじ２を入れて中火にかけ、５分間炒めます。器に盛り付けて細ネギ（２本分）を散らして完成です。

感想

里芋とっても美味しですよね。味噌味にすれば味を染み込ませなくても味が決まりますね。これはぜひ作ってみます！