坂本昌行のチンゲンサイの中華焼きそば/ノンストップ

９月２０日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、チンゲンサイと牛肉が主役の具沢山焼きそば、「チンゲンサイの中華焼きそば」のレシピを紹介します。

干し椎茸のうまみたっぷりの戻し汁が味の決め手！牛肉の下味にラー油を加えて少しピリ辛な味がビールとの相性抜群です！

チンゲンサイの中華焼きそばの材料（２人分）

• 蒸し中華麺（２玉）
• チンゲンサイ（１株）
• 牛すき焼き用肉（１８０g）
• 干し椎茸（３枚）
• 人参（１/３本）
• 長ネギ（１０cm）
• 針生姜（１かけ分）
• ごま油（大さじ２）

牛肉下味

• すりおろし生姜（１/２かけ）
• 酒（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• ラー油（大さじ１/２）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• オイスターソース（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１/２）

チンゲンサイの中華焼きそばの作り方

1. 干し椎茸（３枚）はサッと洗って水で戻します。軽く絞って軸を除き、薄切りにします。戻し汁はとっておきます。
2. チンゲンサイ（１株）は、茎と葉に分けたら細切りにします。牛肉（１８０g）と人参（１/３本）も細切りにします。
3. 長ネギ（１０cm）は５cm長さの白髪ネギにし、内側の部分は粗みじん切りにします。白髪ネギと針生姜を合わせて５分間ほど水にさらして、水気をきります。
4. ボウルに２の牛肉を入れ、牛肉の下味の材料を加えて揉み込みます。
5. 耐熱容器に中華麺（２玉）を入れ、１の戻し汁を大さじ２をふりふんわりとラップをして６００wの電子レンジで約２分加熱します。
6. フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、５を広げて焼きます。軽く焼き色がついたら表裏を返してさらに焼き、取り出します。
7. ６のあいたフライパンにごま油（大さじ１）を足し、３の長ネギのみじん切りと４の牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら人参、椎茸、チンゲンサイの茎を加えて炒めます。椎茸の戻し汁大さじ４と合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
8. ６と２のチンゲンサイの茎を加えて炒め合わせて、器に盛り付けて３をのせ、完成です。

感想

うまみたっぷりの椎茸の戻し汁が麺に染み込んでとっても美味しそうですね。麺を香ばしく焼くので食感もさらによくなりますね。ぜひ作ってみます！