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小林かなえの春巻きの皮で簡単アップルパイ/きょうの料理

9月23日(月)の「きょうの料理」は京都在住の洋菓子研究家「小林かなえ」さんが、旬の「りんご」を使った洋菓子レシピを紹介してくれます。

春巻きの皮を使った「簡単アップルパイ」は、春巻きの皮で作った器にカラメリゼしたリンゴを入れるだけのとっても簡単なアップルパイ。カラメルが染みた皮が絶品です。

簡単アップルパイの材料(直径7cm×高さ3cmのマフィン型6個分)

  • リンゴのカラメリゼ(紅玉リンゴ3個分)・・下記参照
  • 春巻きの皮(6枚)・・20cm×20cm
  • 食塩不使用バター(適量)
  • ナッツ(適量)・・ピスタチオなどお好みのもの

事前準備

  • バター(適量)は耐熱容器に入れて、600wの電子レンジで1分間加熱し、溶かします。
  • オーブンは170度に温めておきます。

りんごのカラメリゼの材料

  • 紅玉りんご(3個)・・600g
  • グラニュー糖(100g)
  • 食塩不使用バター(30g)

リンゴのカラメリゼの作り方

  1. りんご(3個)は皮をむいて8等分のくし形に切り、芯をとります。
  2. カラメルを作ります。フライパンにグラニュー糖(100g)を入れ、強火にかけます。グラニュー糖が溶けてカラメル状になったら、バター(30g)を加えて溶かし、木べらで混ぜます。
  3. 2にりんごを加え、強火のままからめ、カラメリゼを作ります。りんごが少し柔らかくなったら火を止めて冷まします。

簡単アップルパイの作り方

  1. 春巻きの皮(6枚)は、皮を1枚ずつ4等分にしてそれぞれ片面に溶かしたバター(適量)を刷毛で塗ります。
  2. マフィン型1個に1を4枚、バターを塗った面を上にして端を少しずつ重ねて敷き詰めます。
  3. 170度に温めたオーブンで12分間焼きます。500wのオーブントースターを温めておき10〜15分間焼きます。
  4. 焼きあがったら型から外し、リンゴのカラメリゼを6等分にして入れます。お好みでナッツを刻んでのせたり、紅玉のジュレをかけても美味しくいただけます。

感想

とっても美味しそうですね。リンゴの美味しい季節になりますね。ぜひ作ってみます!


ゆい :