９月２５日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、料理研究家の「加藤巴里」さんが、旬の「ビーツ」の甘さと色を生かした「ビーツのピラフ」＆「タルタル」のレシピを紹介します。
ビーツとベーコンを入れてご飯を炊き、バターと塩を加えて混ぜると風味やコクがあり、赤い色が鮮やかなピラフになります。さらに、ビーツにマグロやトマトを合わせた「タルタル」も一緒に紹介します。
ビーツのピラフの材料（３〜４人分）
- 米（２合）
- 無塩バター（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１）
- 粗みじん切りイタリアンパセリ（適量）
具材
- ビーツ（１５０g）・・皮をむき７mmかくに切る
- ベーコン（５０g）・・塊/７mm角に切る
ビーツのピラフの作り方
- 米（２合）は炊く３０分前に洗ってザルにおきます。炊飯器の内釜に米を入れ、２合の目盛りに合わせて水を入れ、具材を加えて炊きます。
- 炊き上がったら、無塩バター（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１）を加えてよく混ぜ合わせます。器に盛り付けて粗みじん切りしたイタリアンパセリ（適量）をふり完成です。
ビーツとまぐろのタルタルの材料（２人）
- ビーツ（５０g）
- みじん切り紫玉ねぎ（２５g）
- トマト（１/２個分）・・１cm角に切る
- まぐろ（８０g）・・刺身用/柵
- 醤油（小さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
- ベビーリーフ（適量）
合わせ調味料
- 白ワインビネガー（小さじ１）
- 塩（少々）
- 粗びき黒コショウ（少々）
ビーツとまぐろのタルタルの作り方
- ビーツ（５０g）は皮付きのままラップを２重にして６００wの電子レンジで１分間加熱します。１分間休ませてから上下を返し、再び電子レンジに１分３０秒加熱します。粗熱が取れたら皮をむき１cm角に切ります。
- まぐろ（８０g）は１cm角に切り、醤油（小さじ１）をかけて５分間ほどおきます。
- ボウルに１と２、１cm角に切ったトマト（１/２個分）、みじん切り玉ねぎ（２５g）、オリーブオイル（大さじ１）を入れ混ぜてから、合わせ調味料を加えてよく混ぜ合わせます。
- お皿の中心にセルクルを置き、３を入れてセルクルを外します。ベビーリーフ（適量）、分量外の薄切りにした黄色のビーツ（お好み量）を添えて完成です。
感想
ビーツは身近な食材ではないので、中々作る概念がありませんが、これならとっても簡単に挑戦できそうですね。ぜひ作ってみます！